IL PADRE RINNEGATO è uno Spumante Brut Nature con rifermentazione in bottiglia. Questo Spumante vuole essere un omaggio a chi nei primi del ‘900 ha dato inizio alla storia della nostra famiglia.Proprio ripercorrendo i passi di un tempo della nostra famiglia abbiamo deciso di riprodurre fedelmente come nel 1933 le bottiglie prodotte da Angelo Guizzo “pioniere” in Valdobbiadene.La caratteristica principale di questo vino è la sua semplicità.La base scelta dopo la vendemmia non viene mai filtrata e grazie a questo possiamo mantenere i lieviti naturali che andranno poi a contribuire alla rifermentazione del vino in bottiglia.Avviene un’ unica imbottigliata annua nel mese di marzo per avere le condizioni termiche climatiche ottimali che andranno ad accompagnare la rifermentazione fino ad avere un residuo zuccherino pari a zero.La permanenza sui lieviti darà ulteriore carattere a questo spumante che si presenterà secco e delicato con un ottima mineralità la quale viene data dalle nostre uve coltivate a Guia di Valdobbiadene.Il perlage è fine ed elegante e la velatura data dal deposito dei lieviti danno un ulteriore timbrica di crosta di pane.È un vino per pochi, è un vino per chi vuole assaggiare la nostra storia con la sensibilità di lasciarsi trasportare dalla naturalezza di un vino fatto come nel 1933.